Подскажите, что лучше битумная или металлочерепица?

Ну это кому что нравится и по финансовым возможностям нужно смотреть. Хотя приблизительно цена одинаковая. Мы брали на крышу битумную черепицу, цена здесь указана, мне она нравится больше. Смотрится нежнее, но защищает от влаги, ветра отлично. Она легче металлочерепицы (или может мне так показалось). Посмотрите на сайте ассортимент. Есть в наличии и то, и другое.

Компания ЮВИГ https://yuvih.ua/ уже не первый год специализируется не только на поставках, но и на изготовлении высококачественных систем защиты обуви. Здесь можно купить, как уже готовые алюминиевые решетки с грязезащитными вставками, так и заказать изготовление по нужным размерам. Рекомендую.

А кто может подсказать из чего лучше строить дом ? Бут? Казобетон ? Кирпич ?

Ну если есть деньги, то однозначно я бы выбрала кирпич. А так оптимальный вариант это газобетон как по мне. Мы выбрали для стройки своего теплоизоляционный. Вот еще можете почитать статью про лучшие материал для строительства частного дома https://vsystroyka.ru/materialy-dlya-stroitelstva-doma/. Тут описано очень много материалов для стройки

А допустимо ли чтобы отмостки были уже свесов крыши ? Или они обязательно должны идти в ровень ?

Вода не должна попадать на землю под стеной. Поэтому отмостка должна быть либо на уровне свесов, либо даже немного шире. Также учитывается тип грунта на котором построен дом.  Вот почитайте про технологию укладки отмостки вокруг дома на vsystroyka.ru. Тут все очень подробно расписано